Esta bodega cultiva 80 hectáreas de viña con certificado ecológico desde 2005, creando suelos vivos , plantando incluso árboles en viñas, para crear biodiversidad.
Aplican riego controlado para dar la acidez justa a las plantas, elaborando vinos con elegancia, cuerpo y estructura, trabajando la viña de forma tradicional.
Rosado 2024
Fruta y flores de uva Tinta de Toro.
Pasa 4 meses por barricas usadas realizando sus fermentaciones en ellas.
Afrutado, con carbónico, floral, con buena acidez.
La Cuadrilla
Tinto de 2024
50.000 botellas de un vino joven elegante con mucha fruta negra y roja.
Goloso
Todo esto lo consiguen con maceraciones más cortas y menos remontados.
Sobreño Roble
2024
Pasa 4 meses en roble americano, que le aporta vainillas y coco.
Con menos fruta, dulce y buena acidez
Sobreño Crianza
Del 21
Mezcla uvas de viñas de medio siglo y viñas en espaldera.
8 meses en roble americano(70%) y roble francés(30%).
Buena crianza, más elegante, equilibrio dulce-acidez, tanino suave.
Sobreño Selección especial 2021
14 meses a mitades de RF y RA, barricas nuevas y usadas de 1 año.
Acidez, elegancia, mineral. monte bajo, taninos.
Sacado de viñas de 50 y 80 años.
Ildefonso
El «patrón» de la bodega.
Uvas de dos suelos, de dos parcelas.
Una con cantos rodados y otra con arena. Cada cual le aporta lo «suyo».
Año y medio de envejecimiento mayoritariamente en roble francés. Usa madera nueva y de un uso.
Armonía, a copa parada tabaco, fruta, acidez, largo.
Necesita «abrirse», es cuando salen cacaos y monte bajo.
P.D. : todas las apreciaciones de aroma y sabor, son desde el punto de vista del autor, basicamente.
