Mi valoración:
ALONSO SANTOS
3 meses de curación. De leche de raza churra. Leche cruda. (7,7)
Algo salado, aroma a leche limpia, algo de acidez y persistente
VICENTE PASTOR
6 meses de curación. De leche de raza castellana. Leche cruda. (7,5)
Arenoso, algo soso, menos acidez, menos persistente.
CONSORCIO VILLALPANDO
18 Meses de curación. Leche cruda. (7,4)
Mantecoso, acidez marcada, adherente. Aromas a cacao y café.
MARCOS CONDE
20 meses de curación. Leche pasteurizada. (6,5)
Aromas dulces, a cacao y frutos secos. Menos acidez.
VICENTE PASTOR
18 meses de curación. (7,9)
Más intenso, aromas a pimentón, intenso en boca, salado.
Con humildad…, no soy experto.
