Con este vino hemos podido comprobar como se elabora un gran vino sin usar levaduras comerciales y manteniendo la barrica sin llenar, rompiendo el velo cada 15 días para producir cierta oxidación. De color amarillo-dorado, amielado , manzanas asadas y frutos secos en nariz, y en boca fresco con más manzana y un equilibrio entre acidez y dulzura muy interesante. Todo resultado de uva verdejo. Menos de 1000 botellas. Con paso por barrica.
Dos elaboraciones distintas para un mismo vino, maceración carbónica y clásica, para que cada una le aporte sus peculiaridades. Un vino naranja de Pinot Gris en el que encontramos manzana y frutos secos, aromas y gusto persistentes. Con paso por barrica durante 8 meses.
Bernardo, en este vino mezcla 40% de uva Pinot Gris, 40 % Albariño y 20 % Syrah, que tras su despalillado fermentan juntas y revueltas para dar lugar a un vino de lo más tradicional. Después de fermentación, un año a criarse en barricas de 400 litros y a disfrutarlo.
Vermuts
Ajenjo, clavo, canela y vainilla, sin más complicaciones. Hecho a partir de vino blanco, le añadimos azucar, otra poca quemada para dar color y encabezamos hasta los 15º y ya esta para beberse. Cuidado, crea adición ....
Vermut premiun a partir de vino naranja, con raiz de jenciana que apora un amargor más sútil. ¡Atención!, se bebe demasiado bien. Delicioso.
Con los mismos botánicos pero con vino de Toro. Y pica..., muy sutil y agradable.
